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ワイン

伽藍Barこだわりのワイン&リケール

赤坂マヴィのオーガニックワイン

どのワインも、天然酵母で発酵し、出来を補正するための着色料、香料、合成タンニンなどは一切使われず、ヨーロッパでワイン醸造において伝統的に使われきた二酸化硫黄を、瓶詰めの際などに少量使用しています。 ワイン
白ワン ガール ドメーヌ カバニス
(カバニス家 フランス・ヴァレ デュ ローヌ)
グラス 1200円
カラフェ 2500円
赤ワイン マジェリュス メルロー ドメーヌドブロー
(ダリ家 フランス・ラングドック)
グラス 1200円
カラフェ 2500円
ボトルワイン 5000円~12000円 おたずねください。  

ワインについて…

ぶどう農薬を使って微生物を殺してしまったぶどうを使ったワインは、酵母を添加しないと発酵が起きないこともあります。
またワインに特有の香り(果物など)をもたせる酵母もあるため、香りづけのために用いられることもあります。
また、ワインのための香料や着色料、合成タンニンなどが流通しており、味の補正は簡単に行えます。好みのタイプのワインをつくることができるのです。

ただ、そういったワインは、空気と触れ合い刻々と変化していく様を楽しめる本来のワインと異なり、人工的で単調な香りと味わいを放ち続けます。
もちろん、本来のぶどうの個性が薄れたワインになってしまいます。
さらに、保存料として、メタ重亜硫酸カリをワイン液中で化学反応させて合成した亜硫酸塩やソルビン酸などが使用されます。
ワインを飲むと頭が痛くなるという方でも、マヴィのワインは大丈夫だと仰る方が多いのですが、その頭痛の原因は、こういった添加物によるものかもしれません。。。

マリエンホーフ社 限定入荷リケール

ドイツ・ファルツ地方にて高品質のぶどうを栽培し、
優れたワインを生産することで知られるマリエンホーフ社。
260年の歴史を経て日本に初めて紹介されるリケールシリーズは、
フルーツそのものの品質にこだわり実現した「液体の宝石」。
純粋な無香料の本物のリケールです。着色料も一切使用していません。
食後酒にぜひどうぞ!!ほっと癒されます。
ラム酒入り紅茶リケール(18% エキス分14%未満)
生産ごとにダージリンなど厳選された茶葉を変えるというこだわり。
1,200円
ザクロ・リケール(20% エキス分20%未満)
あざやかな香り!
1,200円
バタースコッチ・リケール(18% エキス分18%未満)
大人の焦がしバターを思わせる。
1,300円

続々入荷中