ワイン

赤坂マヴィのオーガニックワイン

どのワインも、天然酵母で発酵し、出来を補正するための着色料、香料、合成タンニンなどは一切使われず、ヨーロッパでワイン醸造において伝統的に使われきた二酸化硫黄を、瓶詰めの際などに少量使用しています。

ワインについて…

農薬を使って微生物を殺してしまったぶどうを使ったワインは、酵母を添加しないと発酵が起きないこともあります。
またワインに特有の香り（果物など）をもたせる酵母もあるため、香りづけのために用いられることもあります。
また、ワインのための香料や着色料、合成タンニンなどが流通しており、味の補正は簡単に行えます。好みのタイプのワインをつくることができるのです。

ただ、そういったワインは、空気と触れ合い刻々と変化していく様を楽しめる本来のワインと異なり、人工的で単調な香りと味わいを放ち続けます。
もちろん、本来のぶどうの個性が薄れたワインになってしまいます。
さらに、保存料として、メタ重亜硫酸カリをワイン液中で化学反応させて合成した亜硫酸塩やソルビン酸などが使用されます。
ワインを飲むと頭が痛くなるという方でも、マヴィのワインは大丈夫だと仰る方が多いのですが、その頭痛の原因は、こういった添加物によるものかもしれません。。。

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